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달걀이 학생에게 좋은 이유가 화제다.
달걀은 두뇌 신경전달 물질인 아세틸콜린(Acetylcholine) 생산을 도와준다. 이 성분은 학습능력과 깊은 관련을 가진 물질이다. 때문에 주의력과 집중력이 떨어지는 아이들의 학습능력 개선에 도움이 될 수 있다.
달걀은 모든 식품 중에서 레시틴(Lecithin)을 가장 많이 함유하고 있다. 사람의 뇌는 수분을 제외한 나머지 성분 중 30%가 레시틴으로 이루어져 있다. 레시틴은 기억의 저장과 회생에 필요한 신경신호를 전달하는데 꼭 필요한 성분이며 기억력 증진과 뇌 건강에 도움을 준다.
달걀은 눈의 망막을 보호하는 등 눈 건강에 도움을 주는 루테인(Lutein)과 제아크산틴(Zeaxanthin)이 풍부하다. 이들 성분은 카로티노이드 계열의 강력한 항산화 성분들로 나이 든 사람들은 녹내장과 황반변성 등의 발생률을 낮춰줄 수 있다.
달걀에는 비타민A와 B, E를 비롯해 철분, 아연, 인 등의 성분이 들어있다. 또 갑상샘 건강에 중요한 역할을 하는 요오드와 암 발생 위험을 낮추는 항산화제인 셀레늄도 포함하고 있다.
그러나 콜레스테롤 걱정 때문에 달걀 섭취를 꺼린 사람도 많다. 이에 ㄴ달걀에 들어 있는 콜레스테롤은 과잉 섭취를 걱정할 영양소가 아니라고 전문가는 조언했다.
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